13. november 2011

Tom Yum suppe – den perfekte suppe mod forkølelse

Denne meget velsmagende og stærke thailandske suppe er den perfekte medicin mod en omgang forkølelse.

Opskrift
1 liter hønsebouillon
1 citrongræs
3 kaffir limeblade
4 hvidløg
1 rød chili
3 spsk. fiskesauce
150 gram shiitake svampe (evt. tørret)
1 spsk. lime saft
1 bundt friske koriander
1 dåse kokosmælk
12 tigerrejer (frosne)
2 bok choy
12 cherry tomater

Tigerrejerne tøes forsigtig op i skål vand. Shiitake svampe lægges i blød i ca. 15 minutter og skæres efterfølgende i skiver. Citrongræssen knuses og skæres i grove stykker. Hvidløgene presse og chilien snittes fint. Bok choy vaskes og skæres i grove stykker. Hønsebouillonen hældes i en gryde og varmes forsigtig op. Tilføj citrongræssen og lad suppen simre i 1-2 minutter. Tilføj hvidløg, lime saft, fiske sauce, kaffir limeblade, chili og svampene og lad det simre 1-2 minutter. Tilføj tigerrejer, kokosmælk og cherry tomater. Lige inden supper skal serveres tilføjes bok choy og friske koriander. Herefter smages suppen til med salt eller lidt fiskesauce og voila.