3. januar 2012

Pekingand med pandekager – lavet på rester af juleanden

Jeg elsker Pekingand med pandekager (i dette tilfælde rispandekager), en ret jeg stiftede bekendtskab med da jeg i 1994 boede i London. Selvom det er en af mine favoritter, så er det ikke en ret jeg spiser særlig tit.
Julen er en oplagt lejlighed til at fornøje sig med denne delikate spise, hvis man brænder inde med lidt raster af juleanden. Hvis man er gået hen og blevet træt af julemad, så kan man lige så godt forvandle resterne til Pekingand svøbt i strimler af forårsløg, tynde agurkestave, hoisin sauce og pandekage.