9. januar 2014

Vegetarret med kartoffel, aubergine og æg

Her forleden ville jeg prøve noget nyt, så jeg valgte nogle lidt utraditionelle råvarer at sætte sammen. Det smagte ret godt, selvom det ser meget ens ud på billeder. Her følger opskriften.

1 bagekartoffel
1 bundt forårsløg
5 æg
Lille aubergine
Sjat vand
Ris
2 hvidløg
1 tsk. spidskommen
½ tsk. gurkemeje
1 tsk. cayennepeber
1 tsk. chilipulver
2 tsk. karry pasta

Bagekartoflen koges, pilles og skæres i tern.
Aubergine skæres i mindre firkanter, og forårsløgene snittes og steges i lidt olie.
Æggene koges til de er hårdkogte, pilles og skæres i kvarte.
Krydderierne ”brændes” på en stegepande et par minutter.
En sjat vand og presset hvidløg kommes i og der røres.
Bagekartoffel, æggene, løgene og aubergine kommes i, hvor det vendes et par gange.
Til retten serveres hvide friskkogte ris.