10. oktober 2012
Nu kan mænd også deltage
Jeg får så mange forespørgsler fra mænd der ønsker at deltage i de forskellige gourmet events, at jeg nu åbner op for tilmeldinger fra mænd. Er du mand og vild med gastronomi er du meget velkommen
Tilmeld dig nyhedsbrevet og vær den første der får besked om de nyeste events, insider-tips, interviews, konkurrencer, madanmeldelser og trends. Læs mere om Sakana her
Skriv en kommentar4. oktober 2012
Genmaicha te
Første gang jeg var i Japan var i 2004, og det var en ret overvældende oplevelse.
Jeg skulle træne kampsporten kendo, tage på sightseeing, spise en masse sushi og drikke grøn te.
Det jeg havde sværest ved på den tur, var den grønne te. For det ikke skulle være løgn drikker japanerne drikker grøn te i lange baner, som når vi drikker vand.
Den grønne traditionelle te som japanerne drikker, har en meget kraftig bismag vil nogen nok kalde det. Det tog mig ca. 4 dage at vænne mig til den. Når jeg fik mulighed for det, drak jeg cola.
Efter 3 ugers ophold blev jeg nu alligevel glad for den grønne te.
Jeg besluttede at købe lidt te med hjem, og den te som de fleste europæere kan lide er Genmaicha te, som er lavet af bancha te og poppede ristede ris.
Grunden til at den er så populær er at ikke er ligeså bitter om de andre japanske te.
I dag elsker jeg den klassiske japanske grønne te, og drikker den når jeg kan slippe af sted med det.
Skriv en kommentar24. september 2012
Hvilket hold tilhører du – A eller B?
I lørdags deltog jeg i en spændende konference arrangeret af netværket Mad+Medier.
Temaet var ’Kritisk madkommunikation’ og til at sparke debatten i gang, havde Mad+Medier inviteret en stribe af talere såsom Politikens madanmelder Helle Brønnum Carlsen, Politikens debatredaktør og mange flere.
En af de talere som gjorde størst indtryk på mig var Helle Brønnum Carlsen, med en ph.d i madens æstetiske kommunikation og mange års erfaring som madanmelder for Politiken, er hun både elsket og frygtet af Danmarks Michelin-kokke.
Hun talte bl.a. om vores viden og relationer til råvarer som f.eks. grønkålen der er både hadet og udskældt blandt forbrugerne.
Helle har den største ærefrygt for denne grønsag, havde den danske befolkningen ikke haft adgang til denne grønsag i 1600-tallet og frem til kartoflerne blev introduceret i 1800-tallet, ville befolkningen ikke have eksisteret i dag.
Da konferencen var slut talte jeg en times tid med Helle over et glas hvidvin og små appetizers.
Vi talte bl.a. om den stigende tendens til pulvervarer på supermarkedernes hylder kontra det, at der aldrig har været så mange madprogrammer med Michelin-kokke, og fokus på at lave mad.
Jeg spurgte hende, ”hvor er vi på vej hen i fremtiden?”.
Ifølge Helle, det der sker i øjeblikket et opbrud, der vil komme flere pulvervarer på hylderne samtidig med, at interessen for at lave mad vil stige.
Med andre ord, vi vil få et A hold og et B hold i befolkningen.
Hvor godt kender du din olivenolie?
Her forleden fik jeg denne smukke flaske olienolie som gave.
Da jeg ikke kan italiensk, har jeg ingen kinamand chance for, at læse mig frem til hvor den kommer fra, kvaliteten og om den både egner sig til både stegning og salater.
Personlig, går jeg op i hvad jeg spiser og troede i og for sig, at jeg havde ret godt tjek på råvarer.
Men igen, efter jeg har talt med Helle, har jeg fået den største respekt for grønkålen, men også en nysgerrighed efter at vide om mere om de dagligvarer jeg fylder i min indkøbskurv.
For der er ingen tvivl om, at jo mere jeg ved om de enkelte råvarer, des bedre vil jeg også blive til, at vælge råvarer der i det lange vil gavne mit helbred mest muligt.
Da der ikke er to oliventræer som er ens, ikke to lande hvor klimaet er 100% ens, så vil mangfoldigheden og finere smagsnuancer indenfor olivenolier være store.
Den 13. oktober 2012 holder Oliveneksperten Cathrine Fogel holder 1,5 times foredrag om olivenolie.
Cathrine Fogel har planer om at vende hver en sten, og det er lige fra olivenoliens historie, klimaet, fremstillingen, de forskellige typer af olivenolier, det endelig produkt og frem til hvad du skal kigge efter når du køber olivenolie.
Under foredrager dufter og smager du på 4 forskellige olivenolie.
20. september 2012
Lær at lave lækker sushi på KUN 2 timer
Den 14. oktober 2012 afholdes kurset Sushi for begyndere på Amager
Ganske kort;
På kurset lærer du at klargøre forskellige slags fisk og grønsager.
Jeg viser trin-for-trin hvordan du laver hosomaki, uramaki og futomaki.
Du kommer i alt til at lave 48 sushistykker, som du selvfølgelig tager med hjem.
Du får også udleveret opskrifterne, så du kan imponere familie og venner med hjemmelavet sushi tilberedt efter japanske teknikker.
Et kursus som kun koster 475 kr. Læs mere om kurset her
Skriv en kommentar17. september 2012
Sådan udskyder du alderstegnene
Jeg har altid vist at olivenolie har mange sunde egenskaber, men at det lige frem skulle være kilde til et højt indhold af antioxidanter i form af E-vitaminer har aldrig strejfet mig.
Når det kommer til antioxidanter, har jeg altid haft blåbær og grøn te i tankerne.
Men om det er alle typer af olivenolier, eller om det kun er extra jomfru olivenolie, der har et højere indhold det ved jeg ikke.
Det er et spørgsmål som jeg vil stille Olivenspecialisten Cathrine Fogel den 13. oktober 2012, hvor hun holder et spændende foredrag i 1,5 time om olivenolie.
Du kommer bl.a. til at hører om
- Olivenoliens historie og om de varme sydeuropæiske lande
- Om de smukke oliventræer som alle bliver høstet sidst på året
- Selve plukningen, fremstillingen og hvordan de forskellige olier kvalitetsstemples
- Om forskellen på de forskellige olivenolivenolier
- Hvordan du som forbruger gebærder dig i junglen af olivenolier
- Hvordan du får det optimale ud af den olivenolie som du har købt
og meget meget mere
Du kommer selvfølgelig også til at smage 4 forskellige udsøgte olivenolier.
For kun 175 kr. i kvartalet får du direkte adgang til 8 eksklusive og unikke gourmetevents til fordelagtige priser.
Du vil kunne deltage i denne event “olivenoliens elegante dråber” for kun 260 kr. normalpris 395 kr.
Ja tak, det lyder rigtig spændende
Læs hvad du får ud af et års medlemskab
Du er selvfølgelig velkommen til at tage en veninde, kollega eller kæreste med.
Skriv en kommentar13. september 2012
Tilbud: Matcha, omakase og sushi
Om bogen
“Denne kogebog er nytænkende med fokus på rene linjer og råvarer af god kvalitet. I bogen findes opskrifter på smoothies, supper, sushi, boller og kager, som indeholder matcha-te.
Bogen er ideel som opslagsværk og rummer nye og anderledes opskrifter på moderne sushi og variationer af velkendte retter.
For vegetarer eller dem, som ikke bryder sig om fisk, venter der mange nye og spændende smagsoplevelser.
Sushirullerne er udelukkende sammensat af forskellige råvarer som kan købes hos lokale butikker. Så uanset hvor i landet du bor, er det muligt at lave sushi af høj kvalitet.
Anmeldelse af bogen
”Bogen tiltaler mig, idet den er overskuelig.
Information om ingredienser med både japanske og danske navne, og hvor du kan købe de forskellige ting.
Jeg har allerede været inde i butik Sachie, og her fandt jeg den soja, jeg smagte i Japan. Antydning af soja uden den meget salte smag.
Jeg har allerede lavet “salat med tigerrejer”, opskriften var lige til at gå til.
Jeg er nybegynder på Sushi-området. Men har foretaget indkøb, så det er kun et spørgsmål om tid, før jeg går i gang.
Så alt ialt som jeg ser det fra min side – en god nybegynder bog”.
Sonja Christensen
Butiksprisen for bogen er 220 kr. Købes bogen via websitet http://matchaomakaseogsushi.com/, modtager du et signeret eksemplar med en personlig hilsen til kun 159 kr. og det er inkl. forsendelse af bogen.
Skriv en kommentar16. august 2012
Hvad var det bedste ved, at deltage i eventen ’Verdens bedste kok – Rasmus Kofoed’?
’Tak for meget inspirerende og smagfuld eftermiddag på Geranium – et møde med Rasmus Kofoed.
Det var en fornøjelse at komme tæt på den gastronomiske mester, og helt særligt at komme bag facaden.
En meget spændende og intim eftermiddag i Geraniums stilfulde lokaler.
Super dejligt at vi kom til at smage så mange maleriske smukke og unikke små retter med den mest lækre økologiske champagne til.
Det var uden tvivl en dag som gav et særligt indblik i Rasmus Kofoeds tanker og i hans magiske køkken, som jeg ikke kan forestille mig, at jeg kan opleve på helt på samme vis som alm. gæst på Geranium’.
Signe Boye
Yummi Design
Der er kun 11 dage til tilmeldingsfristen….
til eventen ”Nikolaos Strangas diamanter” der afholdes torsdag den 30. august 2012.
Nikoloas Strangas holder en times fascinerende foredrag om gourmetkager og kagekunst for en lille lukket kreds.
Derfor bør du ikke snyde dig selv for denne eksklusive oplevelse:
- At møde Michelin-dessertkokken Nikoloas Strangas, der holder et spændende foredrag om sin passion for gourmetkager og, hvorfor han har gjort det til sin mission, at kreere og servere de ypperste indenfor kagekunst til danske ganer.
- At høre, om eksklusive ingredienser og råvarer, hvordan det påvirker smagen, og hvordan enkelte råvarer i rette kombination kan skabe nye dimensioner.Nikolaos Strangas kommer også ind på hvilken betydning, kvalitetsråvarer har for den samlede smagsoplevelse.
- At høre, om hvilke kriterier der skal være opfyldt, før Nikolaos Strangas sender sine smukke og dekorative kager og tærter ud i forretningen.
En rettesnor som du kan bruge næste gang du køber kager. - At høre, om hvordan det står til hos de danske bagere og, hvorfor udvalget stor set er den samme, uanset hvilken bager du besøger.
Nikolaos Strangas løfter også sløret for, hvad det du skal kigge efter hos din lokale bager, inden du køber morgenboller.
Under foredraget kommer du til, at smage 3 forskellige Michelin kager, 2 marcarones og et glas boblende Asti fra den italienske Michelin-restaurant Era Ora.
Som et særligt tilbud til dig, får du mulighed for, at deltage i eventen for kun 695 kr. Normalpris 775 kr. Du skal blot indtaste “Nikolaos” som rabatkode.
Ja tak, det lyder spændende – jeg skal med!
10. august 2012
Event: Sådan mødte jeg Michelin-dessertkokken Nikolaos Strangas
I oktober 2010 afholdt Magasin i København, Lyngby og Odense en boligaften, som bød på forskellige foredrag, demonstration af køkkenudstyr, smagsprøver og forskellige konkurrencer.
Jeg deltog alle 3 steder med en lille stand, hvor jeg lavede sushi til de besøgende, da jeg nogle måneder forinden havde udgivet kogebogen ”Matcha, omakase og sushi”.
Udover andre madaktører og jeg, deltog også den græskfødte Michelin-dessertkok Nikolaos Strangas, han servede sine berømte Macarons og små lækre desserter, som han stod og lavede.
Vi havde nogle rigtig sjove aftener, stemningen var god og de besøgende hyggede sig og de vandt mange præmier.
Når boligaften var overstået fik vi tid til, at besøge hinandens stande, snakke og smage de lækkerier som nu var tilbage.
Indtil jeg mødte og oplevede Nikolaos Strangas i Magasin, der har jeg altid betragtet La Glace som de ukronede dronninger. De er bestemt også rigtig gode, men Nikolaos Strangas har vist overhalet dem indenom.
Jeg har smagt op til flere af Nikolaos Strangas silkebløde gourmetkager og tærter, hver gang er det som at komme i den syvende himmel.
En oplevelse som jeg gerne vil dele med dig. Derfor inviteres du til, at opleve Nikolaos Strangas den 30. august 2012 i sit rette element i hans velduftende konditor på Åboulevarden i København.
Vil du ikke gå glip af…
- Nikolaos Strangas inspirerende foredrag om sin passion for gourmetkager.
- Årsagerne til, hvorfor han vil starte en kagerevolution ved at åbne en eksklusiv konditor, hvor hr. og fru Jensen kan købe Michelin-kager uden, at skulle besøge en Michelin-Restaurant.
- Hvordan vi snyder os selv for gode kageoplevelser ved ikke, at stille flere krav til de danske bagere.
- Nikoloas Strangas viser også, hvordan han laver emulsion med chokolade, så du kan få et indblik i hans unikke talenter, og arbejdet med eksklusive råvarer.
- Under foredraget bliver du taget med på en sanselig rejse i Nikolaos Strangas univers af gourmetkager.
- Du kommer til, at smage 3 forskellige Michelin kager, to macarones og et glas boblende Asti fra den italienske Michelin-restaurant Era Ora.
Jeg har fået en del forespørgsler omkring eventen, og for at imødekomme dem alle, har jeg besluttet at udvide tilbuddet.
Ja tak, jeg vil gerne vil vide mere om kvalitetskager, og hvad det betyder for min sundhed
Skriv en kommentar25. juli 2012
Magasinet Mad & Bolig
I denne uge udkom månedsmagasinet Mad & Bolig.
Der er ikke noget bedre end, at krydre sommerferien med opskrifter på lækker lækker gourmet mad og billedskønne boligsider.
I magasinet får SAKANA – Club Gourmet og jeg som sushikok omtale i ”Madmekka”, og der er en lille nice ’surprise’ til magasinets læsere.
Jeg vil ikke tøve et sekund med at købe magasinet.
Skriv en kommentar8. juni 2012
Anmeldelse: I selskab med verdens bedste kok Rasmus Kofoed
I lørdags afholdte SAKANA Club Gourmet en eksklusiv event på Geranium, hvor verdens bedste kok Rasmus Kofoed holdt et fascinerende foredrag om gastronomi på topniveau.
Inden eventen startede blev der serveret økologisk champagne og forskellige gourmetsnacks.
Kartoffelchips med tang
Jordskokkechips
Ramsløg med Vesterhavsost
Knivmuslinger, hvor den spiselige skal er lavet som en tro kopi.
Suppe lavet på tørret Carl Johan svampe. Serveres i små bægere som blev brugt i Bocuse d’Or 2011.
Herefter så vi en 5-minutters film om Bocuse d’Or og vejen til guldet, som var et fint oplæg til det efterfølgende foredrag med Rasmus Kofoed. Rasmus Kofoed fortalte om sin barndom, hvad der fik ham til at vælge kokkefaget, hvad der inspirerer ham, hvad han kigger efter når han arbejder med råvarer, de mange konkurrencer han har deltaget i, Geranium og fremtidige planer.
Rasmus havde også et par overraskelser med i ærmet.
Der blev duftet til tørret lam, en råvare som blev brugt i Bocuse d’Or 2011.
Der bliver duftet til røget hø, som også blev brugt i Bocuse d’Or 2011.
Da foredraget var slut, ventede endnu en overraskelse. Da vi kun var en lille gruppe, valgte Rasmus at tage os med ud i køkkenet, hvor vi smagte Geraniums nye dessert som lige er kommet på menukortet.
En himmelsk dessert som bl.a. bestod af hvid chokolade og koncentreret bøgesaft og blade.
Alt i alt, var eventen med Rasmus Kofoed en meget stor oplevelse. En oplevelse ud over det sædvanlige, hvor vi i den grad blev forkælet.
Aldrig har jeg set noget så kreativ, smukt og det smagte forrygende.
Hvis du vil vide mere om Geraniums udsøgte menukort klik her
Skriv en kommentar