19. maj 2011

Et portræt af en mesterkok

køkkenchef og direktør for en af Københavns fineste restauranter Kong Hans Kælder, der siden 1983 har haft en Michelin-stjerne.

Lene og Sven Grønlykke åbnede Kong Hans Kælder i 1976 sammen med Inge og Klaus Rifbjerg. Siden åbningen har
Kong Hans Kælder haft 3 forskellige køkkenchefer Michel Michaud (1976-1980) og Daniel Letz (1081-1996). I 1996 tiltrådte Thomas stillingen og han har med en sikker hånd sikret, at Kong Hans Kælder har bevaret sin position der kendetegnes som den ypperste luksus og gastronomi.

Thomas er ikke kommet sovende til tingene. Hans lidenskab for gastronomi, råvarer af højeste kvalitet, øje for detaljer og hårdt arbejde betyder, at han snildt tilbringer 12 timer om dagen i køkkenet hos Kong Hans Kælder for, at sikre at KUN det bedste af det bedste bliver serveret til gæsterne.

tilmeldingsfristen til eventen ”Havets delikate tournedos” der afholdes lørdag den 4. juni 2011.

Event er den sidste i rækken inden sommerferien.
Gå ikke glip af denne unikke chance for, at gå sommeren i møde med en uforglemmelig sanselig smagsoplevelse på første klasse.

Som en af de få, får du mulighed for at møde Thomas også kendt fra TV-programmet 4-stjerners middag  på kanal 5 ansigt til ansigt.
Thomas vil holde et foredrag om sin favorit råvare nemlig hummeren, råvaren der inspirerer ham mest.
Under foredraget får du en unik viden om hvad der gør arbejdet med en råvare som hummeren fascinerende, og en indsigt i hvordan du kan skabe fire eksklusive smagsoplevelser ved, at tilberede hummeren på fire forskellige måder.
Det er selvfølgelig ikke nok kun, at høre Thomas tale om tilberedningsteknikkerne. Efter foredraget får du serveret hummer tilberedt på fire forskellige enestående måder samt oste og dessert.

Kom og få en enestående aften i gastronomiens tegn i selskab med andre kvinder, der synes at det er fantastisk at fordybe sig i gastronomi.

Læs mere om eventen her  

tilmeldingsfristen til eventen ”Havets delikate tournedos” der afholdes lørdag den 4. juni 2011.

Event er den sidste i rækken inden sommerferien.
Gå ikke glip af denne unikke chance for, at gå sommeren i møde med en uforglemmelig sanselig smagsoplevelse på første klasse.

Som en af de få, får du mulighed for at møde Thomas også kendt fra TV-programmet 4-stjerners middag  på kanal 5 ansigt til ansigt.
Thomas vil holde et foredrag om sin favorit råvare nemlig hummeren, råvaren der inspirerer ham mest.
Under foredraget får du en unik viden om hvad der gør arbejdet med en råvare som hummeren fascinerende, og en indsigt i hvordan du kan skabe fire eksklusive smagsoplevelser ved, at tilberede hummeren på fire forskellige måder.
Det er selvfølgelig ikke nok kun, at høre Thomas tale om tilberedningsteknikkerne. Efter foredraget får du serveret hummer tilberedt på fire forskellige enestående måder samt oste og dessert.

Kom og få en enestående aften i gastronomiens tegn i selskab med andre kvinder, der synes at det er fantastisk at fordybe sig i gastronomi.

Læs mere om eventen her og reservér en plads.

2. maj 2011

En sublim middag tilberedt med masser af kærlighed

Lørdag den 4. juni 2011 afholdes den eksklusive event ”Havets delikate tournedos” hos Kong Hans Kælder.

Nu har du chancen for at møde og høre et foredrag med Michelin-kokken Thomas Rode Andersen, og efterfølgende spise en fortryllende middag tilberedt af ham.

Vi starter med et intimt foredrag hvor Thomas fortæller hvorfor hummeren er den råvare det inspirerer ham mest. Dertil får du en ganske unik indblik i hans passion, og hvad der gør arbejdet med kvalitetsråvarer fascinerende.

Som noget ganske enestående har Thomas sagt ja tak til, at sammensætte og tilberede en meget meget lækker middag, hvor hummeren er omdrejningspunktet.
Thomas har fået frie tøjler, så han vil tilberede hummeren på 4 forskellige måder. Men det er ikke BARE på 4 forskellige måder, han slipper kreativiteten løs og sender dig på en fortryllende rejse, hvor du får 4 forskellige unikke smagsoplevelser. Middagen rundes af med velsmagende oste og lækker dessert.

20. marts 2011

Tips: Opskrifter fra det spanske køkken

I dag faldt jeg over denne skønne blog Spain Recipes. Den indeholder mange fantastiske opskrifter fra det spanske køkken. Det der især faldt mig i øjnene er, de mange forskellige lækre opskrifter der findes på den klassiske ret Paella.
Derudover findes der mange skønne opskrifter på tapas og gazpacho og meget meget mere.
En blog som helt klart er værd at besøge.

17. marts 2011

Nu er der kun 15 dage

tilbage til tilmeldingsfristen til eventen ”Det sorte guld” der afholdes den 5. april 2011 hos kaffehuset Kontra Coffee.

Her vil du på første hånd møde kaffeeksperter der har 100% styr på hvordan, du brygger kaffe så du får det maksimale ud af bønnerne samtidig med, at dine smagsløg bliver forkælet med eksklusive smagsprøver på kaffe lavet med masser af kærlighed.
Inden selve smagningen, starter vi med en times foredrag. Under foredraget får du en unik viden om, hvor i verdenen kaffebønner af højeste kvalitet vokser. Du kommer også til, at høre om hvad der gør bønnerne unikke, og hvad der skal til for at du får det optimale ud af bønnerne.

Læs mere om eventen her og køb
Læs AOK’s anmeldelse af Kontra Coffee her

28. oktober 2010

Et portræt af en mesterkok

Ferran Adrià er blevet kaldt for verden bedste kok og det er ikke uden grund.
Han er født den 14. maj 1962 i L’Hospitalet de Llobregat som ligger i udkanten af Barcelona.
Han startede sin kulinariske karriere i 1980’erne som opvasker hos den fransk hotelrestaurant Hotel Playafels der ligger i Castelldefels, Spainen. I løbet af opholdet lærte han forskellige klassiske kulinariske teknikker. Efter fire måneder vendte han tilbage til Barcelona, hvor han arbejdede hos forskellige restauranter.
Derefter valgte han at aftjene sin værnepligt hos søværnet, hvor han arbejdede i kaptajn generalens køkken og blev senere hen ansvarlig for køkkenet.
I august 1983 forlod han militæret og kort efter fik han en prøveperiode hos El Bulli, de var begejstret for det de så og han blev ansat som kok. Da Ferran Adrià startede hos E Bulli var restauranten kendt som en traditionel fransk restaurant.
Restaurantens Manager Juli Soler forslog at han tog ud og rejste og indsamlede nye inspiration som kunne bruges i restauranten. Ferran Adrià rejse til nogle af de bedste restauranter i Frankrig, hvor lærte mange teknikker fra forskellige mesterkokke.
I slutningen af 1980’erne begyndte han at eksperimentere med molekylær gastronomi og det har siden hen ændret El Bulli placering i den kulinariske historie. Hans skabte retter der overraskede kunderne uden at gå på kompremis med den sublime smag. 

Nedenfor finder du et videoindslag fra El Bulli.

www.youtube.com/watch?v=Bg9h5S1VW3w

Tilmeld dig nyhedsbrevet, og vær den første der får besked om de nyeste events, insider-tips, interviews, madanmeldelser, restauranter og trends. Nul spam. http://www.sakana.dk/