13. september 2013
Hvad er kvalitet og hvordan defineres gourmetmad?
Er det kun de friske råvarer der bestemmer kvaliteten?
Hvor meget fylder inspirationen og tilberedningsteknikker?
Det er nogle spørgsmål som jeg vil få afdækket lørdag den 5. oktober 2013, hvor gourmeteventen ’Foredrag og middag på formel B’ afholdes hos Michelin-restauranten formel B.
Udover at få serveret en ualmindelig velsmagende 4-retters Michelin menu, har jeg lokket den udadvendte og down-to-earth Michelin-kok Kristian Møller ud af køkkenet for en stund.
Kristian indleder aften med en personlig fortælling om de retter der bliver serveret.
Han vil bl.a. komme ind på;
- Hvad formel B betragter som god kvalitet i forhold til de råvarer som de bruger.
- Hvor de henter inspiration til retterne.
- Hvordan de formår at få elementerne til, at gå op i en større gastronomisk enhed.
Gå ikke glip af denne mulighed for, at møde Michelin-kokken Kristian Møller inden restauranten lukker andre gæster ind.
Vent ikke for længe tilmeldinger til eventen tikker ind.
Hvad får du ud af et års medlemskab?
Ved at tegne et års medlemskab modtager du en velkomstpakke, der består af et eksemplar af kogebogen ‘Matcha, omakase og sushi‘ (værdi 220 kr.), og en GRATIS plads på kurset ‘Sushi for begyndere‘ (værdi 550 kr.)
Du bestemmer, om du selv vil bruge pladsen til sushikurset eller, at give den væk som gave. Pladsen skal bruges indenfor et år.
Dertil får du direkte adgang til 6 eksklusive gourmetevents.
Læs mere om medlemskabet her
Skriv en kommentar
5. september 2013
En middag udover det sædvanlige!
Har du været i en Michelin-restaurant udenfor åbningstiden?
Der er en helt stemning.
Der summer af liv i køkkenet, tjenerne pudser glas og gør klar i restauranten.
Samtidig stiger forventningens glæde over de gæster der har valgt, at lægge vejen forbi og spise på restauranten.
Alle er klar uden at være stresset, der er overskud, god energi og en behagelig atmosfære.
Denne særlige atmosfære får du mulighed for at opleve lørdag den 5. oktober 2013, hvor formel B for første gang åbner restauranten for en lille og eksklusiv gruppe af gourmet entusiaster.
Du vil som en af de få møde Michelin-kokken og ejer Kristian Møller på tomandshånd.
Kristian holder et sjældent og spændende foredrag om, hvordan formel B sammensætter deres menukort.
Han vil bl.a. tale om;
- Hvor han henter inspiration til at lave et eksklusivt menukort der appellere til alle sanser.
- Du får en indsigt i, hvordan formel B fornyer deres menukort uden, at gå på kompromis med kvaliteten og skabe unikke oplevelser.
Efter foredraget serveres en unik og velsmagende 4-retters menu. Pris 700 kr. og medlemspris 520 kr.
Gå ikke glip af denne mulighed for, at få et kig ind i, hvad der foregår behind the scene hos en top restaurant.
Hvad får ud af et års medlemskab?
Ved at tegne et års medlemskab modtager du en velkomstpakke, der består af et eksemplar af kogebogen ‘Matcha, omakase og sushi‘ (værdi 220 kr.), og en GRATIS plads på kurset ‘Sushi for begyndere‘ (værdi 550 kr.).
Du bestemmer, om du selv vil bruge pladsen til sushikurset eller, at give den væk som gave. Pladsen skal bruges indenfor et år. Dertil får du direkte adgang til 6 eksklusive gourmet events.
Få information om medlemskabet
Skriv en kommentar
Gourmet når det er bedst!
Her i sidste uge landende magasinet Copenhagen Food i kioskerne og hos Irma. Udover spændende artikler med bl.a. Michelin-kokken Francis Cardenau, en madklub i Buenos Aires og meget mere.
Så har jeg bidraget med forskellige slags lækker sushi lavet af danske friske fisk. Sushi som aldrig er før set i Danmark. Jeg er selvfølgelig ikke gået på kompromis med kvaliteten eller de japanske teknikker.
Skriv en kommentarformel B, gourmetmiddag og foredrag med Michelin-kokken Kristian Møller
Lørdag den 5. oktober 2013 slår Michelin-restauranten formel B dørene op lidt tidligere på dagen end normalt. For, at lukke en lille eksklusiv gruppe af madentusiaster ind i selve restauranten.
Det gør de for, at Michelin-kokken og ejer Kristian Møller kan nå, at holde et spændende foredrag for Sakana – Club Gourmet.
Et foredrag der bl.a. byder på følgende;
- Et unikt indblik i sæsonens råvarer, og hvilken betydning det har for sammensætningen af menukortet.
- Et sjældent indblik i de tanker Kristian Møller gør sig, når han udvikler nye retter til menukortet.
- En personlig fortælling om den særlige menu der serveres for Sakana – Club Gourmet.
Efter foredraget serveres en unik og velsmagende 4-retters menu. Pris 700 kr. og medlemspris 520 kr.
Klik her for at læse mere om eventen
Hvad får du ud af et års medlemskab?
Ved at tegne et års medlemskab modtager du en velkomstpakke, der består af et eksemplar af kogebogen ‘Matcha, omakase og sushi‘ (værdi 220 kr.) og en GRATIS plads på kurset ‘Sushi for begyndere‘ (værdi 550 kr.).
Du bestemmer, om du selv vil bruge pladsen til kurset eller, at give den væk som gave. Pladsen skal bruges indenfor et år. Dertil får direkte adgang til 6 eksklusive gourmetevents.
Klik her for at læse mere om de forskellige events
Læs mere om medlemskabet her
7. juni 2013
Nu er der kun 3 dage til tilmeldingsfristen.….
til eventen ‘Foredrag – Dansk økologisk gourmetkød‘, som er et sjældent foredrag der afholdes den 13. juni hos Slagteren ved Kultorvet.
Som en af de få, vil få et sjældent indblik i dansk landbrug, og det kød der sælges i speciabutikker og supermarkederne.
Til at holde foredraget, har jeg allieret mig med en af branchens bedste Jens Slagter, som i korte træk vil tale om følgende;
- Generelt om dansk landbrug og kød, så du får et billede af hvordan det står til her og nu.
- Dyrevelfærd – her taler Jens om dyrenes trivsel, og forskellen på de kvæg der vokser på i en stald og dem, som går på græsgrønne marker.
- Du får en gennemgang af de forskellige kødstykker der på et kvæg, og hvad stykkerne egner sig bedst til, så du kan få flere gourmetoplevelser i dit eget hjem.
- Du får en viden om forskellen på supermarkedskød og kød fra økologiske gårde, så du bliver opmærksom på, hvad du skal kigge efter for, at få mest muligt kvalitet, når du handler ind.
Og meget meget mere
Under foredraget får du serveret 5 forskellige økologiske gourmet smagsprøver såsom pastrami, pølser, rørt tatar, okse carpaccio og rødvin.
Deltag i denne spændende event for kun 150 kr.
Klik her for at læse mere og reservér en plads.
Skriv en kommentar4. juni 2013
Økologisk gourmetkød når det er bedst
Har du nogensinde smagt gourmetkød fra Slagteren ved Kultorvet?
Den 13. juni, får du mulighed for, at smage en række gourmet smagsprøver og høre et unikt foredrag ‘Dansk økologisk gourmetkød‘ der afholdes i slagterlokalet hos Slagteren ved Kultorvet. Kød eksperten og den rutineret slagter Jens Slagter vil i korte træk tale om følgende;
- Du får en viden om dansk gourmetkød og landbrug.
- Du får et kendskab til de gårde som Slagteren ved Kultorvet samarbejder med.
- Du får en unik indsigt i, hvorfor det godt kan betale sig at tænke velfærd, når du køber kød.
- Du får en viden om, hvad forskellen på supermarkedskød og kød fra økologiske gårde.
Og selvfølgelig meget meget mere.
Under foredraget får du serveret 5 forskellige økologiske smagsprøver såsom pastrami, pølser rørt tatar, okse carpaccio og rødvin.
Deltag i denne spændende event for kun 150 kr.
Klik her for at læse mere og reservér en plads.
31. maj 2013
Et portræt af en legende
Hvem er Jens Slagter fra Slagteren ved Kultorvet?
Slagteren ved Kultorvet blev grundlagt den 1. oktober 1888 af Slagtermester Niels Hansen.
Sidenhen har slagterforretningen skiftede hænder et par gange indtil oktober 1989, hvor Jens Slagter & Jan Nielsen overtog forretningen.
Inden overtagelsen havde Jens slagter arbejdet i London (Conduit street), og 7 år i Australien som slagtermester.
Butikken er ved at være en af de sidste slagtere i Danmark, der med 100% sikkerhed har kødsalg og opskæring på den gammeldags maner.
Udover slagterforretningen ejer Jens Slagter også Osten ved Kultorvet og begge forretninger er kendt for deres økologiske varer.
Slagterforretningens bøffer er landskendt!
Kendt for mørhed, saftighed og velsmag, kødet stammer fra udvalgte landbrug i Jylland.
Hemmeligheden bag deres møre bøffer skal ikke være en statshemmelighed, derfor har jeg inviteret Jens Slagter til at holde et unikt foredrag om Dansk økologisk gourmetkød den 13. juni i hans vante omgivelser i selve slagterlokalet.
I korte træk.
- Du høre om dansk økologisk gourmetkød set med en slagers briller.
- Du høre om hvilke gårde Slagteren ved Kultorvet samarbejder med og hvorfor.
- Du høre om kvaliteten på kødet som sælges i supermarkeder
- Du høre om hvor traditionelle landmænd går på kompromis med kvaliteten for, at levere kød til konkurrencedygtige priser.
- Du høre om udskæringer og, hvilke tilberedningsmetoder de enkelte udskæringer egner sig bedst.
- Du får en viden om hvad du skal kigge efter når du køber.
Meget meget mere.
Under foredraget får du serveret 5 forskellige økologiske gourmet smagsprøver såsom pastrami, pølser, rørt tatar, okse carpaccio og rødvin.
Deltag i denne spændende event for kun 150 kr.
Klik her for at læse mere og reservér en plads
Skriv en kommentar26. maj 2013
Gourmet er tidens trend
Her under finanskrisen har jeg bemærket en lidt sjov tendens.
Mange, ja jeg kender faktisk ingen, der ikke er berørt af finanskrisen der hærger i øjeblikket, og de fleste holder på hat og briller og håber på bedre tider.
En ting der virkelig samler nationen er MAD.
Jeg har aldrig set så mange madprogrammer på de forskellige kanaler, og flere og flere af de små producenter af gourmetråvarer får en plads på hylden i supermarkederne.
Samtidig med det, sker der en stigning af udvalget af bladningsprodukter, som kun skal have lidt vand, og vupti så har du en chokoladekage.
Jeg synes, at det er enormt positivt at mange af madprogrammerne sætter fokus på kvalitet, gode råvarer og hvordan et måltid kan være samlingspunktet for socialt samvær med familie og venner.
Et af de områder, hvor der burde være mere tilgængelig information er kød.
Den 13. juni 2013 afholdes eventen ‘Foredrag – Dansk økologisk gourmetkød‘, hvor kødeksperten Jens Slagter ved Kultorvet, holder et unikt foredrag om kød. I korte træk.
- Generelt om dansk kød og landbrug – herunder hvor stor andelen af det kød der produceres kan betragtes som gourmetkød.
- Hvor stor en andel af det økologiske gourmetkød der eksporteres til udlandet.
- Hvor meget kød Danmark importere fra de europæiske lande.
- Dyrevelfærd – hvor er det optimale betingelser for dyrenes velfærd for, at kødet bliver bedst muligt.
- Hvilke kriterier der slækkes på for, at kunne levere kød til konkurrencesygtige priser.
- Supermarkedskød – hvilke gårde og producenter de samarbejder med og, hvilke kriterier de benytter for, at kød betragtes som kvalitet.
- Hvad du som privatperson skal kigge efter når du køber kød, så du får mest kvalitet for pengene, uanset om du handler i et supermarked eller ej.
og meget meget mere
Under foredraget får du serveret 5 forskellige gourmet smagsprøver.
Deltag i denne spændende event for kun 150 kr.
Klik her for at læse mere og reservér en plads.
Skriv en kommentar
20. maj 2013
Hvilket kød betragtes som gourmetkød?
Det er der mange bud på, alt efter om du spørger det lokale supermarked, slagter eller gårdbutik.
Sidste weekend var jeg i London, hvor jeg deltog i 4 dages seminar med coach guruen Tony Robbins.
På fjerde dagen havde vi om kost og motion, jeg var tæt på at blive vegetar lige på stedet, da jeg havde hørt Tony tale om kvaliteten på kød, og det at træffe ubevidste valg også, når man står i et supermarked.
Vi kan alle blive enig om kød ikke bare er kød, derfor har jeg bedt Københavns suverænt bedste kødekspert Jens Slagter om, at holde et unikt foredrag om gourmetkød.
Den 13. juni afholdes eventen ‘Foredrag – Dansk økologisk gourmetkød‘ i slagterlokalet ved kultorvet.
Jens vil bl.a. tale om følgende;
- Generelt om dansk landbrug og kød, så du får et billede af hvordan det står til.
- Dyrevelfærd – her taler Jens om hvad foder, adgang til grønne marker, staldenes indretning har for dyrenes trivsel, og i sidste ende kødets kvalitet.
- Du får en gennemgang af de forskellige kødstykker der sidder på et kvæg, og hvad stykkerne egner sig bedst til, så du får mest muligt for pengene.
- Du får en viden om de forskellen på supermarkedskød og kød fra økologiske gårde, så du bliver opmærksom på hvor meget kvalitet du får, når du handler i et supermarked.
og meget meget mere.
Under foredraget får du serveret 5 forskellige unikke gourmet smagsprøver.
Deltage i denne spændende event for kun 150 kr.
Klik her for at læse mere og reservér en plads
Skriv en kommentar12. maj 2013
Hvor godt kender du dansk økologisk gourmetkød?
Kød smager godt, men er du bevist om, hvor stor forskellen er på økologisk oksekød fra slagteren, og det kød der sælges i supermarkederne?
Dette emne tager vi op den 13. juni, hvor eventen ‘Foredrag – Dansk økologisk gourmetkød‘ afholdes i slagterlokalet hos Slagteren ved Kultorvet.
I korte træk
- Du får en viden om dansk gourmetkød og landbrug.
- Du får et kendskab til de gårde som Slaagteren ved Kultorvet samarbejder med.
- Du får en unik indsigt i, hvorfor det godt kan betale sig at tænke velfærd, når du køber kød.
- Du får en viden om, hvad forskellen er på supermarkedskød og kød fra økologiske gårde.
Og selvfølgelig meget meget mere.
Under foredraget får du serveret 5 forskellige gourmet smagsprøver.
Deltag i denne spændende event for kun 150 kr.
Klik her for at læse mere og reservér en plads