6. maj 2013

Pics fra eventen ’Foredrag og middag på japansk’

I lørdags afholdte Sakana – Club Gourmet eventen ‘Foredrag og middag på japansk’ hos restaurant Sukiyaki. Eventen bød på en unik 9-retters klassisk japansk tastingmenu, en demonstration af stegepladsen teppanyaki og et foredrag om det japanske køkken. Nedenfor finder du billeder fra eventen.


–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

Ejer og køkkenchef Tamon Ueda & Celia

Skriv en kommentar

23. april 2013

Once in a lifetime – foredrag og middag på japansk


Så er der kun 5 dage til tilmeldingsfristen til eventen ‘foredrag og middag på japansk‘, der afholdes lørdag den 4. maj på restaurant Sukiyaki på Vesterbro.

Gå ikke glip af denne unikke chance for, at opleve en japansk restaurant, der byder på en klassisk indretning, zen atmosfære og diskretion, som du finder på de japanske restauranter i Japan.

Eventen starter med et unikt foredrag om det japanske køkken, der holdes af en herboende japaner. I korte træk.

  • Du får en særlig viden om det japanske køkken.
  • Du får en viden om hvilke typer retter der indgår i en klassisk menu.
  • Du får unikt kendskab til hvilke retter der optager japanerne mest.
  • Du får kendskab til japanernes madkultur.
  • Du får indsigt i hvorfor det japanske køkken, betragtes som en af de sundeste i verdenen.

Efter foredraget får du en demonstration af madlavningsteknikker der bruges til, at tilberede mad på stegepladen teppanyaki.

Kort efter serveres en ganske unik 9-retters tastingmenu, som ikke kan fås på nogen af de danske sushi restauranter.
En menu som ikke findes på menukortet men er sammensat til denne aften.

Deltage i denne spændende event for kun 395 kr.

Læs mere om hvad du kan forvente, og reserver en plads

Skriv en kommentar

15. april 2013

Hemmeligheden bag en klassisk japansk middag

Helt overordnet set består en japansk middag af 7-8 lette retter, som rent visuelt bliver præsenteret på bedste vis dvs. appellere til øjet samtidig med, at du kan se de forskellige råvarer.

Ved en traditionel middag bliver der ofte serveret fisk, kylling, oksekød, tang, forskellige grønsager, syltet blomme eller grønsager og ris tilberedt på forskellige måder.

En middag hvor hver ret er nøje udvalgt efter sin karakter og unikke smag.

Der hvor japanerne ofte er på herrens mark er, når de spiser en middag i Europa.
Kvaliteten er ikke altid lige så høj som i Japan, så du kan opleve at japanerne slet ikke spiser noget.
Eller at de ikke kan skelne mellem forret, hovedret og dessert fordi retterne rent visuelt virker rodet og uigennemsigtig for japanerne.

En klassisk japansk middag er selvfølgelig ikke kun forbeholdt japanerne.

Lørdag den 4. maj afholdes eventen ‘Foredrag og middag påjapansk‘, i den japanskejet restaurant Sukiyaki på Vesterbro.

Eventen starter med et unikt foredrag, der afholdes af en herboende japaner.

I korte træk;

  • Du får en ganske særlig viden om det japanske køkken, og de regionale forskelle.
  • Du får en unik indsigt i, hvordan en autentisk japansk menu sammensættes.
  • Du får kendskab til hvilke kriterier der skal være opfyldt før en menu betragtes som god.

Inden der serveres en unik 9- retters tastingmenu, som de færreste har smagt, får du en demonstration af den populære stegeplade teppanyaki.

Deltag i denne spændende event for kun 395 kr.

Du bør ikke vente forlænge hvis du vil sikre dig en plads. Da der allerede nu er reserveret pladser.

Læs mere om eventen her og reserver en plads

 

Skriv en kommentar

8. april 2013

Foredrag og middag på japansk

Hvor godt kender du det japanske køkken?

Her tænker jeg om du har hørt om den unikke stegeplade teppanyaki?

Som en af de få har du mulighed for, at se hvordan skaldyr bliver tilberedt på denne stegeplade.
En stegeplade der er så stor, at der kan sidde 10 personer rundt om den som i en hestesko.

På stegepladen bliver der dagligt tilberedt forskellige slags kød, fisk, skaldyr og grønsager efter japanske teknikker, mens gæsterne kigger på.
Gourmetmad som tilberedes efter gæsterne smag og ønsker.

Udover denne unikke demonstration, kommer du også til at høre et spændende foredrag, om det japanske køkken af en herboende japaner. Du vil bl.a. høre om

  • Hvad der kendetegner det japanske køkken og hvad der gør denne unik.
  • Hvilke type råvarer der er mest værdsat i det japanske køkken.
  • Hvilke type retter der indgår i en aftenmenu.
  • Hvilke kriterier der skal være opfyldt gør en middag betragtes som god.

Da fleste japanere i Japan er ikke begejstret for at tale engelsk i det offentlig rum, så denne event er en unik mulighed for at lære det japanske køkken at kende.

Efter foredraget serveres en ganske særlig 9-retters tasting menu, som du normalt ikke kan få på de danske sushi restauranter.

En klassisk menu som finder på de japanske restauranter i Tokyo.

Deltag i denne spændende event for kun 395 kr.

Læs mere om hvad du kan forvente, og reserver en plads

Skriv en kommentar

27. marts 2013

Hvor godt kender du det autentiske japanske køkken?

Enhver by med respekt for sig selv har en sushi restaurant.

De fleste som bor i en af de større byer, spiser sushi med jævne mellemrum.

Hvornår har du sidst spist autentisk japansk sushi, eller for den sags skyld klassiske retter fra det japanske køkken?

Der er 3 elementer som gør hele forskellen for det mad, der tilberedes i restauranterne i Tokyo, og det der serveres på de danske sushi restaurant.

  • At kunne mestre de japanske madlavningsteknikker, og ingredienserne Bonito og Kombu.

I det autentiske japanske køkken, bruges teknikker som kan tage op til 20 år at mestre.

Ingredienserne Bonito (tørret fiskeflager) og Kombu (en tørret tangart) udgør tilsammen fiskefonden dashi, som er fundamentet i det japanske køkken.
Uden denne fond findes der ikke noget autentisk japansk køkken.

Som noget ganske unik, inviteres du til eventen ’Foredrag og middag på japansk’, der afholdes lørdag den 4. maj i den japanskejet restaurant Sukiyaki.

I korte træk, vi starter med et unikt foredrag, der afholdes af en herboende japaner.

  • Du får en ganske særlig viden om det japanske køkken, som består af mange stilarter udover sushi.
  • Du får kendskab til hvorfor et japansk aftensmåltid oftest består af mange forskellige små retter.
  • Du får en demonstration af hvilke teknikker der bruges, når der tilberedes mad på stegepladen teppanyaki.

Efter foredraget serveres en unik 9-retters tasting-menu, retter som du normalt ikke kan få serveret på en dansk sushi restaurant.

Læs mere om eventen her og reserver en plads

Skriv en kommentar

7. marts 2013

Skal du med til forårets mest udfordrende event?

Nu er der kun 3 dage til tilmeldingsfristen til eventen ’Foredrag – Kunsten at brygge god kaffe derhjemme’, der afholdes den 14. marts hos specialforretningen Kontra Coffee på Østerbro.

Som noget ganske særligt, holder forretningen ekstraordinært åbent for, at invitere dig med på en rejse i kaffens verden.

Direktør Kurt Dalsgaard holder et unikt foredrag, hvor han taler om bl.a. følgende;

  • Hvilke lande der producere kaffebønner og hvad der gør dem unikke.
  • Hvilken betydning klimaet og jordforhold har for kaffebønnernes udvikling.
  • En unik viden om den perfekte ristning, og hvad det har af betydning for kaffens smag.
  • Hvordan du skelner imellem de forskellige typer af kaffe.
  • Hvilken kaffe der egner sig bedst til de forskellige brygningsmetoder.
  • Hvilken kaffe der egner sig bedst til dine smagsløg.
  • En indsigt i, hvordan du undgår at lave de klassiske fejl når du køber kaffe.
  • Hvor du får mest kaffe for pengene.

Efter foredraget lære du at brygge gourmetkaffe, så du bliver en sand mester indenfor disciplinerne stempelkande, filterkaffe og mokkakande med mælkeskummer.
Inden aftenen er forbi har du lært at brygge kaffe som en professionel Barista.
Du får selvfølgelig også alle tips og tricks som normalt er forbeholdt en Barista.

Klik her for at læse mere og reservér en plads

Skriv en kommentar

4. marts 2013

Sol, forår og kaffe

Jeg elsker denne tid på året.
Fuglene synger, den blå himmel, solen, duften og fornemmelsen af forår.

Især efter en (i mine øjne) meget lang og kold vinter, så kan jeg næsten ikke vente med at komme ud, og sidde og nyde det gode vejr i godt selskab.

Så hvorfor ikke tage hul på foråret og sommeren med nye smagsindtryk indenfor kaffens verden, som uden tvivl vil give dig flere gourmetoplevelser i hverdagen.

Der er kun 7 dage til tilmeldingsfristen til eventen ’Foredrag – Sådan brygger du god kaffe derhjemme’ der afholdes den 14. marts 2013 hos Kontra Coffee.

Gå ikke glip af denne enestående chance, hvor du får mulighed for at lærer din stempelkande/kaffemaskine endnu bedre at kende.

Vi starter med et unikt foredrag, hvor du høre om;

  • De mest eksklusive kaffesorter
  • Fremstillingsmetoder
  • Ristningsgradens og dens betydning for den kaffe du brygger
  • Den perfekte kaffebønne
  • De nyeste tendenser
  • Hvad du skal være opmærksom på, når du køber kaffe
  • Hvor du får mest kvalitet for pengene

Efterfølgende vil direktør Kurt Dalsgaard vise dig trin-for-trin, hvordan du får mest glæde af dine kaffebønner.

Under kyndig vejledning lære du de mest almindelige brygningsmetoder såsom stempelkande, filterkaffe og mokkakande med mælkeskummer.

Kurt vil selvfølgelig også vise, hvordan du undgår at lave de klassiske fejl, når der brygges kaffe derhjemme.

Du bøt ikke vente for længe, det er kun 7 dage til tilmeldingsfristen som er nu på søndag kl.22.00.

Klik her for at læse mere og reservér en plads

Skriv en kommentar

25. februar 2013

Prisen på kaffe stiger og stiger ….. og hva’ så?

Er jeg den eneste der har bemærket, at prisen på kaffe er steget og steget de sidste par år?

Hver gang jeg køber kaffe bliver jeg overrasket over prisniveauet på selv ganske almindelig kaffe.
Det er der en ganske naturlig forklaring på.
Ifølge Kurt Dalsgaard fra Kontra Coffee, bliver der produceret mindre kaffe i takt med at efterspørgslen stiger.

Det er selvfølgelig meget irriterende for os forbrugere der er glade for kaffe.
Det stiller selvfølgelig nogle andre krav, for jeg har bestemt ikke lyst til, at betale mere for en kop god kaffe end højst nødvendigt.

Derfor har jeg stablet eventen ’Foredrag – Kunsten at brygge god kaffe derhjemme’ der afholdes den 14. marts 2013 hos Kontra Coffee på Østerbro.
Direktøren og Barista Kurt Dalsgaard vil bl.a. tale om følgende;

  • Hvilke lande der producere kvalitetskaffe.
  • Hvilken fremstillingsmetode der er den bedste og, som lader kaffebønnerne komme til deres ret.
  • Hvilke kriterier der skal være opfyldt før en kaffe betragtes som god.
  • Hvad Kurt kigger efter når forretningen modtager kaffebønner fra leverandørerne.
  • Hvad du skal kigge efter når du køber kaffe, så du får mest muligt for pengene.
  • Hvilke kvaliteter de forskellige brygningsmetoder fremhæver.
  • Hvilken kaffe der egner sig bedst til den enkelte brygningsmetode.
  • Hvordan brygningsmetoden påvirker kaffens smag og nuancer.

Efter foredraget viser Kurt trin-for-trin de forskellige brygningsmetoder for stempellande, filterkaffe og mokkakande med mælkeskummer.
Metoder som du vil mestre inden aftenen er forbi.

Du bør ikke vente for længe, hvis du vil sikre dig en plads.

Ja tak, foredrag om gourmet kaffe og tjek på brygningsmetoderne er lige nået for mig.

Skriv en kommentar

17. februar 2013

Hvem er Kontra Coffee?

Kontra Coffee er en lille eksklusiv kaffebutik, der sælger nyristet kaffe fra hele verdenen samt lækkert kaffeudstyr i forskellige afskygninger og prisniveauer.

Udover kaffeeksperten og administrerende direktør Kurt Dalsgaard arbejder 2 verdensmester – baristaer (kaffebryggere) i kaffebutikken, og deres arbejdsdag starter med at dufte, smage og slubre kaffe.

En kaffe bliver smagt adskillige gange inden den rammer hylden ude i butikken, for det er ristningsgraden der er afgørende, og som får det bedste frem i kaffebønnerne.

Kort og godt Kontra Coffee er en specialforretning i særklasse, hvor du bliver forkælet af kvalitetssservice, ekspertviden og ikke mindst laber kaffe.

Torsdag den 14. marts  afholdes eventen ”Kunsten at brygge god kaffe derhjemme” hos Kontra Coffee på Østerbro.

En event der byder på en 1.klasse rejse ind i kaffens verden.
Kurt Dalsgaard holder en velduftende og fascinerende foredrag om nogle af verdens bedste kaffesorter, deres oprindelseslande, fremstllingsmetoden og gennemgår de mest almindelige brygningsmetoder.

Herefter vil Kurt i 2 timer guide og lærer dig at brygge sublim velsmagende kaffe, således at du lærer kriterierne for hvad en barista betragter som god kaffe.

Du lærer de mest amindelig bygningsmetoder der bruges til stempelkande, filterkaffe og mokkakande med mælkeskummer.

Metoder som du vil mestre inden aftenen er forbi.
Sådan så du får det maksimale ud af dine kaffebønner, næste gang du står derhjemme om morgenen og laver kaffe.

Læs mere om eventen her og reservér en plads

Skriv en kommentar

11. februar 2013

Sådan får du mest muligt ud af din stempelkande/kaffemaskine

De fleste har enten en stempelkande eller en kaffemaskine stående i deres hjem.
De fleste jeg kender, drikker gerne et par kopper kaffe i løbet af en dag.

Kaffen du drikker derhjemme, er det den ’rigtige’ i forhold til din stempelkande eller kaffemaskine?

Eller sagt på en anden måde

Er det en kaffe der egner sig til at blive brygget på en stempelkande eller kaffemaskine?

Der findes et hav af kaffesorter på markedet.
I supermarkederne findes der et udvalg af kaffesorter, der ifølge forhandleren ’passer til alt’.

Det er mere vildledning end vejledning. Desværre findes der ikke kaffe som ’passer til alt’ selvom det står på bagsiden af pakken.

Hver kaffesort har sine kvaliteter og styrker som virkelig kommer til dens ret, hvis den bliver brygget på en maskine der fremhæver kaffens aromaer og egenskaber.

Gå ikke glip af denne enestående chance, hvor du torsdag den 14. marts 2013 får mulighed for at lærer din stempelkande/kaffemaskine rigtig godt at kende. Du vil bl.a. lærer om

De mest eksklusive kaffesorter, fremstillingsmetoder og ristningsgradens betydning for den frisklavet kop dampende varme kaffe.

Du lærer trin-for.trin under kyndig vejledning af en professionel barista, at brygge gourmetkaffe efter de mest almindelige brygningsmetoder såsom stempelkande, filterkaffe og mokkakande med mælkeskummer.

Du får også en unik viden, hvad du skal kigge efter når du står i supermarkedet elle i en specialbutik.
Så du får købt en kaffe der passer både til dine smagsløg og din kaffemaskine derhjemme.

Læs mere om eventen ’Foredrag – Kunsten at brygge god kaffe derhjemme’.

Skriv en kommentar