20. august 2014
Kammuslinger med Myoga
Jeg har en svaghed for Japan og det japanske køkken som de fleste nok har bemærket. Når jeg rejser til Tokyo, får jeg prøvet så mange forskellige retter som muligt.
For engang skyld er det lykkes mig, at tage et Japans mest fantastiske krydderurter med hjem, nemlig Myoga.
En af disse herligheder blev brugt i en nem lille ret. Her følger opskriften.
2 kammuslinger
1 myoga
lidt smør
Myoga snittes fint, og lidt overskydende væskes opsuges af lidt køkkenrulle.
Kammuslingerne steges på begge sider i lidt smør.
Kammuslingernes skæres i mindre tern, og anrettes på en tallerken.
De fintsnittet miyoga drysses henover.
1. juli 2014
Fritata med parmaskinke
Denne opskrift fik jeg af min veninde Fil som bor i Washington DC, hvor hun har fået den fra kan jeg ikke huske.
De her fritata så ualmindelig delikate ud, så dem skulle jeg bare lave. Her følger opskriften.
8 æg
200 gram champignon
Cherry tomater
½ rødløg
3 hvidløg
200 gram frossen spinat
¼ tykmælk
2 spsk. kokosmel
2 pkt. parmaskinke
Salt
Peber
Spinaten optøs.
Løg og hvidløg snittes og svites. Champignon snittes fint og steges ligeledes på panden til væsken er væk.
Tykmælk, kokos, æg, salt og peber blandes i en skål. De svitsede løg, hvidløg, champignon og spinat kommes i skålen og blandes. Cherry tomater halveres.
En muffinsform pensles med solsikkeolie og parmaskinke anrettes i de små forme, så bunden og siderne er dækket. Æggemassen hældes i formene og de pyntes med cherry tomater. De små fritata bages i ovnen.
3. juni 2014
Smoothie med banan, spinat, lime og æble
I weekenden fik jeg lyst til en sund og lidt sød smoothie, så jeg lavede denne til morgenmad. Den sad lige i skabet der var en god balance mellem det sure og søde.
1 æble
1 banan
½ glas mælk
½ lime
en lille håndfuld frosne spinat
Æblet skrælles og skæres i grove stykker.
Bananen pilles og skæres i groves stykker.
Limen presses.
Alle råvarer og ingredienser kommes i en blender, og blendes til en ensartet masse.
Så er der serveret.
23. maj 2014
Appetizer med serrano skinke, gedeost og tørrede tomater
Her forleden havde jeg lyst til lidt snack inden aftensmaden, og det blev til de her små lækre hapser. Her følger opskriften.
1 pk. Serrano skinke
1 pk. smørbar gedeost
tørrede tomater i olielage
mini toast
Serrano skinke laves til lange tynde strimler, og formes til cirkler, og placeres på mini toasts.
En teske gedeost kommes i cirklerne.
Tomaterne hakkes groft, og et par stykker lægges på toppen af gedeosten.
Så er der klar til servering.
22. april 2014
Wraps med mozzarella, skinke og grøntsager
Her forleden havde jeg lyst til lidt nemt og sund mad, så det blev wraps som ikke tager mange minutter at lave. Her følger opskriften.
3 tortilla wraps
1 mozzarelle
¼ rød peberfrugt
¼ squash
par skiver skinke
romaine salat
Peberfrugt og squash skæres til stave og steges i lidt olie.
En tortilla wrap lægges på en tallerken.
Mozzarellaosten rives i stykker og lægges på den ene halvdel.
Skinken skæres i grove strimler og lægges oven på osten.
3 peberfrugt- og squash stave lægges ovenpå osten.
Salaten vaskes og 2 blade skæres i grove stykker og lægges på toppen.
Wrap’en foldes og lægges på en stegepande og varmes på begge sider.
Klar til servering.
20. februar 2014
Stenbiderrogn
Jeg elsker denne delikate spise, det er det første tegn på, at foråret er lige rundt om hjørnet.
Jeg er meget klassisk i den måde den skal serveres på. Dog, havde jeg i år valgt at rense rognen selv, og det tog ikke særlig lang tid. Her følger opskriften.
800 gr. urenset stenbiderrogn
cremefraiche 9%
groft toastbrød
rødløg
salt
Rognen kommes i en skål der fyldes med koldt vand.
Hinderne fjernes forsigtig fra rognen.
Rognen piskes og hinderne fjernes lidt efter lidt.
Vandet hældes fra, nyt vand kommes i skålen og der piskes.
Det gøres indtil der ikke ligger flere små hinder i overfladen.
Rognen kommes i en si, og 2 teske salt drysses henover for, at trække den sidste væde ud.
En udstikker bruges til lave en skive toastbrød til en cirkel.
Brødet toasts op begge sider.
Et rødløg snittes fint.
Stenbiderrognen anrettes på brødet.
Lidt cremefraiche og rødløg drysses på toppen.
6. februar 2014
Min favoritmad for tiden
Her fortiden har jeg skåret sukkeret væk fra min kost, der gik lidt for meget sukkerfest i den henover jul og nytår. For at det ikke skal gå hen og blive en dårlig vane, har jeg indført en ny reel der hedder, at kager og andet snask kun må indtages engang i weekenden. Det fungerer meget godt.
Så i øjeblikket har kastet min kærlighed på avokado og æg. Her forleden lavede denne lækre rugbrødsmad til frokost.
¼ avokado
½ æg
1 skive rugbrød
lidt mayo
Ægget koges i 10 minutter.
Avokadoen skæres i tynde skiver og anrettes på brødet.
2 skiver æg anrettes på brødet.
Lidt mayo kommes på æggene, og maden krydres med lidt salt og peber.
14. januar 2014
Et stykke med foie gras
Ja, jeg ved det godt, ænder der udelukkende bruges til foie gras har det ikke godt for, at sige det mildt.
Denne lille dåse har jeg fået, og jeg synes at det er synd at smide den ud. Derfor lavede jeg denne lille appetizer.
Jeg synes, at den let syrlige/søde marmelade passer rigtig godt sammen med foie gras.
Fransk landbrød
En dåse foie gras
Hyben, æble og rabarber marmelade
Et skive brød ristes på begge sider.
Stykker af foie gras anrettes på brødet.
Lidt marmelade og dens grove stykker kommes på brødet.
Så er der serveret.
7. november 2013
En forret med asparges, avokado og bacon
Her forleden stod jeg med lidt raster i form af en ½ avokado, 2 asparges, bacontern og drys ristet sesamfrø. De blev forvandlet til denne lille forret.
Avokadoen skæres i tynde skiver.
Bacontern steges på en pande.
Asparges koges i let saltet vand i 2 minutter og skæres i tynde skiver.
Avokadoskiver, asparges og bacon anrettes på en tallerken.
1 spiseske olivenolie og 2 spiseske lys Balsamico eddike røres sammen til en dressing.
Lidt ristet sesamfrø drysses og dressingen hældes henover retten.
22. januar 2013
Avokado med ørredrogn og hytteost
Her i weekenden lavede jeg denne lille delikate forret, som ikke tager mange minutter at lave.
En avokado skæres i tynde skiver, og lidt revet citron drysses henover skiverne. Avokadoskriverne pyntes med ørredrogn, og ved siden af anrettes lidt hytteost med lidt fintklippet purløg på toppen.