29. april 2014
Barbecue nakkekoteletter med spidskål
Her forleden forsøgt jeg at sparke foråret i gang ved at lave barbecue koteletter, som mig minder lidt om grillmad. Resultatet blev jeg ret begejstret for. Her følger opskriften.
5 nakkekoteletter
Spidskål
Marinade
1 dl. solsikke olie
1 d. soja
2 spsk. honning
2 spsk. ketchup
1 hvidløg
1 tsk. friskrevet ingefær
dråber koncentreret sesamolie
Ingredienserne til marinaden hældes i en skål og blandes.
Marinaden hældes i et fad og nakkekoteletterne lægges i fadet, og dækkes af marinaden i 3 timer. I løbet af de 3 timer er det en dog en god idé at vende koteletterne et par gange.
Spidskålen snittes fint.
Nakkekoteletterne brunes af på en pande, og steges færdig i ovnen med marinaden ved 175° i 25 minutter.
Spidskålen anrettes midt på tallerknerne og en nakkekotelet placeres ovenpå.
Man kan selvfølgelig servere ris, hvis man har lyst til det.
Skriv en kommentar20. marts 2014
Sparribs
Jeg elsker sparribs, jeg kan godt lide at sidde at gnave i et stykke ben med kød på. Her følger opskriften.
3 sparribs
1 hvidløg
1 tsk. ingefær
2 spsk. solsikkeolie
5 dråber sesamolie
1 spsk. Worcester sauce
6 spsk. soja
2 spsk. honning
Hvidløget presses og ingefæren skrælles og rives fint.
Alle ingredienserne blandes i en skål og hældes i en plastikpose.
Sparribs marineres i 3 times. Posen vendes et par gang i løbet af timerne.
Sparribs og marinaden hældes i et fad, der dækkes med stanniol og steges i ovnen i en ½ time ved 150°.
Stanniolen fjernes og sparribs steges videre i 15 minutter, mens de vendes et par gange. På den måde får de en let karamellisering.
7. januar 2014
Aubergine med mozzarella og lufttørret skinke
Her forleden havde jeg lyst til en lille snack inden selve middagen, så det blev til denne som ikke tager mange minutter at lave.
5 aubergineskiver
1 mozzarella ost
4 skiver lufttørret skinke
En aubergine skæres i skiver og steges lidt olie på begge sider til de har fået lidt farve.
Mozzarella osten skæres i skiver.
De lufttørrede skinker halveres.
Aubergineskiverne halveres på midten.
En skive mozzarellaost anrettes på den halve aubergineskive.
Et stykke lufttørret skinke vinkles om aubergine og mozzarellaosten.
De enkelte stykker anrettes i et fad og bages ved høj varme, til skinken har fået farve og osten smeltet.
Herefter er de klar til servering. Det smager fantastisk.
5. december 2013
Nakkekoteletter med spicy kokossauce og ris
Her i weekenden havde jeg lyst til lidt spicy mad som ikke skulle tage for mange minutter at lave. Så det blev til nakkekoteletter med spicy kokossauce og her følger opskriften.
4 nakkekoteletter
1 dåse kokosmælk
1 dåse koncentreret tomatpure
2 spsk. thai karrypasta
en portion ris
salt
peber
Risen koges som anvist på pakken.
Kokosmælken, tomatpure og karrypasta røres ud i en gryde til en ensartet masse, og koge ved svag varme.
Nakkekoteletter steges på begge sider og krydres med lidt salt og peber.
Vandet hældes fra risen også er der klar til servering.
22. oktober 2013
Svinekød med ananas og rød peberfrugt
Her forleden lavede jeg denne skønne ret og her følger opskriften.
500 gr. Skinkesnitsel
½ frisk ananas
1 rød peberfrugt
4 forårsløg
3 hvidløg
Solsikkeolie
saft fra en lime
2 spsk. fiskesauce
frisk koriander
Risen sættes til at koge.
Forårsløg og hvidløg snittes fint og steges til det er gyldent.
Skinkesnitslerne skæres tyndt, og steges i en anden pande i et par minutter.
Peberfrugtes skæres i grove stykker.
Limefrugten presses.
Forårsløg, hvidløg, peberfrugt og ananas kommes i panden med svinekødet, hvor det blandes.
Limesaft og fiskesauces hældes på panden, hvor hele retten vendes et par gange.
Den færdigkogte ris kommes i en skål sig.
Svinekødet med grønsager kommes i en anden skål.
15. oktober 2013
Svampe risotto med kogeflæsk
Her for et par uger siden lavede jeg denne velsmagende efterårs ret. Her følger opskriften.
200 gr. Risottoris
sjat rødvin
100 gr. Svenske svampe
6 dl. hønseboiullon
revet parmesan
1 stk. kogeflæsk
3 laurbærblade
peberkorn
2 løg
Kødet brunes på alle sider i en gryde.
Kold vand hældes i gryden til kødet er dækket.
Laurbærblade, peberkorn og et løg skåret i grove stykker kommes i gryden.
Kødet koges ved svag varme i 2 timer.
En løg snittes fint brunes i lidt olie i en anden gryde.
Risen kommes i gryden og vendes et par gange.
En sjat rødvin kommes i gryden og der røres stille og rolig, mens det absorberes.
Svampene renses, skæres i mindre stykker og kommes i gryden.
Hønsebouillon hældes i lidt afgangen, der røres mens det absorberes.
Lige inden risen er færdig kommes en portion revet parmesan i retten.
Der røres også er der klar til servering.
Skriv en kommentar
18. juni 2013
Pølser, ravioli og broccoli
Det er sommer og jeg er gået i gang med at teste pølser.
Her forleden fik jeg fat i nogle pølser med skovsvampe og bacon, og med lidt nemt tilbehør blev det til denne ret. Her følger opskriften.
1 pk. pølser med skovsvampe og bacon
1 pk. Revioli med spinat og ost
olivenolie
parmesanost
håndfuld broccoli buketter
Pølserne steges i 15 minutter ved svag varme.
Revioli koges i let saltet vand med lidt olie.
Broccoli buketter koges i let saltet vand i et par minutter.
Osten rives fint.
Pølserne og tilbehør anrettes på tallerken, og et par dråber olivenolie og lidt parmesan drysses henover pastaen.
Pølserne smager nogenlunde, dog synes jeg at baconen tilførte pølserne lidt for meget salt.
Skriv en kommentar30. maj 2013
Jalapeno pølser med tzatziki og gratineret aubergine
Her i weekenden prøvede jeg at sparke sommeren igang. Så jeg købte jalapenos pølser, lavede en cremet tzatziki og gratineret aubergine. Her følger opskriften.
1 pk. jalapenos pølser
1 agurk
græsk yoghurt
2 hvidløg
aubergibe
parmesanost
salt
peber
Pølserne steges i lidt solsikkeolie ved svag varme i ca. 15 minutter.
Agurken rives, saften klemmes ud og kommes i en skål.
Et par skeer græsk yoghurt, presset hvidløg, sjat olivenolie, salt og peber kommes i en skål.
Det hele røres til en cremet konsistens.
Aubergine skæres i skiver og smøres med lidt olie og steges på en pande.
Lidt parmesanost drysses på skiverne og de bages færdigt i ovnen.
Så er der klar til servering.