19. juni 2011

Tips: Vidste du at 80% af de økologiske dansk kyllinger sælges til udlandet?

Engang året holder Inco (fødevareleverandør) åbent hus om aftenen for fødevarebranchen. Fødevareproducenter fra hele landet stor såvel små dukker op og byder på forskellige smagsprøver. Jeg ELSKER smagsprøver, så jeg havde set frem til at møde producenterne og smage de mange lækre mundhapser.
Der var en stand med kyllingebryst fileter der gjorde et uslettelige indtryk på mig. Fileterne i sig selv lignede alle andre fileter som du kan købe i de mange supermarkedskæder.
Kvinden bag standen lokkede med frisk grillet kyllingebryst og jeg tænkte ”why not”. Til min overraskelse smagte det fantastisk, det var mørt, saftigt med masser af smag. Jeg spurgte straks indtil hemmeligheden var bag kyllingefileterne og Rose Poultry som hun repræsenteret.
Rose Poultry er en landsdækkende sammenslutning af et stort antal danske kyllingeproducenter. Hemmeligheden bag fileterne var, at de IKKE ligger lage eller pumpet med blandingsprodukt der består af vand og salt, som det er tilfældet med mange af de udenlandsk produceret kyllingebryst fileter, der kan købes i supermarkedskæderne.
Det der chokeret mig mest var at 80% af de velsmagende dansk producerede kyllinger bliver eksporteret til udlandet. Kvindens råd, hvis du gerne vil sætte tænderne i et stykket velsmagende kyllingebryst uden tilsætning var, at købe hele danske kyllinger.

Nu har jeg aldrig været vild med at købe kyllingebryst fileter, siden den dag har jeg kun købt økologisk dansk kylling. Det smager fantastisk!

23. maj 2011

En Bergerac i særklasse

I det seneste nummer af magasinet Gastro nr. 57 anmeldes forskellige rødvine til en pris under over 100 kr.

Rødvinen Château des Eyssards 2009, Bergerac i Frankrig får som en af de få seks stjerner. Vinen får følgende ord med på vejen.

Stort tillykke! Hvornår har man lige man lige sidst set Bergerac på hylderne også af den kvalitet? I Sydfrankrig er vinene nærmest lavet til at konkurrere med andefedt, trævlet kødstruktur og ret tung kost i almindelighed. Vinene har ofte ru tannin og fremstår sjældent ’store’.
Eyssards er heller ikke stor, men den viser mælkesyre, masser af grafit og blåbær – altså både overnoter af frugt og undernoter af mineralitet.
Smagen er banal hedonisme og udviser samme kombination som duften, en utrolig dyb og persistent vin i sin klasse, en lillebitte cheval-blance – umiddelbart blandt årets røde hit, so far!

Vinen kan købes til en pris 59,95 kr. hos Erik Sørensen Vin 

10. maj 2011

Køb af fisk

Fisk og skaldyr indgår efterhånden som en fast del af kostpyramiden, hjulpet godt på vej af sushi, der går sin sejrsgang i de større byer. Sortimentet hos den lokale fiskehandler er nu så stort og kvaliteten så god, at de fleste forhandlere sælger fisk, der kan spises rå.
Supermarkedskæderne følger godt med, og har indenfor de seneste år udvidet deres sortiment med fersk fisk. Prisen og kvaliteten er dog en anden, og vil du gerne gøre lidt ekstra ud af det, så er turen til den lokale fiskehandler, de ekstra par 100 meter værd.

7. december 2010

En Riesling – ud over det sædvanlige

I det seneste nummer af magasinet Gastro (nr. 52) anmeldes 6 forskellige Riesling, hvoraf én af dem får ualmindelig god anmeldelse.

Riesling Bockenauer Kabinett 2009, Schäfer-Fröchlich, Nahe har fået følgende ord med på vejen.
”Den `stikker’ i næsen med sin lime cordial, jernurt og pæreskal understøttet af spæd kulsyre, prikkende vinsyre som det bolsje, der engang hed champagnebrus, og cremet, viskøs og net, sødlig flyden over tungen.

Prisen er latterlig!
En sjældent maksimal stjerne tildeles (6 stjerner)”

Dog har jeg hørt at den er sødere end forventet.

Du kan læse mere om vinen hos Atomwine, hvor den er desværre udsolgt.
I stedet kan den købes hos Kölner Weinkeller til en styk pris på 11,50 euro.

Tilmeld dig nyhedsbrevet, og vær den første der får besked om de nyeste events, insider-tips, interviews, madanmeldelser, restauranter og trends. Nul spam. http://www.sakana.dk/